Egg er både den enkleste og den mest fullkomne råvare. Det er fullt av næringsstoffer og så allsidig at det kan brukes så vel til et raskt og lettvint måltid som til den mest elegante middagsrett. Egg er også alle konditorers og dessertkokkers favoritt. Michel Roux, som i mange år har vært på toppen av sin karriere som kjøkkensjef, og dessuten reist kloden rundt og dyrket sin store interesse for verdens ulike kjøkkener, er den ideelle forfatteren til å se på en av våre eldste råvarer med nye øyne. Kapitlene i denne boken er basert på ulike måter å tilberede egg på, fra koking, steking, posjering og ovnsbaking til å lage eggerøre, den perfekte omelett, pannekaker, sufflé, marengs og kremer. Klassiske oppskrifter som hollandaisesaus, egg Benedict og sitronsufflé gis her en moderne vri, mens Michels egne oppskrifter presenterer oss for nye smakskombinasjoner eller enklere tilberedningsmåter med mindre fett. Boken er praktfullt illustrert, blant annet med trinn-for-trinn-fotografier som gjør arbeidsprosessene enkle å forstå. Egg vil bli en klassiker blant kokebøker. Michel Roux er en fabelaktig kokk som åpnet sin første restaurant i London allerede i 1967. I dag er Michel Roux chef og eier av The Waterside Inn at Bay, for øyeblikket en av to britiske restauranter som har tre stjerner i Guide Michelin. Michel Roux har utallige, internasjonale kulinariske priser og er forfatter av flere kokebøker, blant annet Sauser.
Les mer
Boken inneholder mer enn 130 oppskrifter med egg i alle variasjoner, både med kokte, stekte og posjerte, oppskrifter med eggerøre og ovnsbakte egg, samt oppskrifter på omeletter, suffleer, pannekaker, rører, deiger, pasta, kremer, puddinger, mousse, iskremer, marengs, sukkerbrød, sauser og dressinger. Med register.
Les mer

Produktdetaljer

ISBN
9788202253653
Publisert
2006
Utgave
1. utgave
Utgiver
Vendor
Cappelen
Vekt
879 gr
Høyde
218 mm
Bredde
169 mm
Dybde
27 mm
Aldersnivå
Voksen
Språk
Product language
Bokmål
Format
Product format
Innbundet
Antall sider
304

Forfatter
Illustratør