Ernæring - mer enn mat og drikke er en lærebok for sykepleierutdanningene. Hensikten med boken er å sette fokus på kunnskapsområder innen ernæring. Ernæring er et grunnleggende behov, som sykepleiere har ansvar eller medansvar for. For at sykepleiere skal kunne ta dette ansvaret, både i forhold til friske, utsatte og syke mennesker, må de ha kunnskaper om hvilke ernæringsbehov som kan oppstå hos pasientene. I dette ligger det også et behov for kunnskaper om andre kulturer og andre matskikker som sykepleieren kan møte hos pasienten. Foruten grunnleggende ernæringskunnskaper omhandler boken kosthold ved ulike sykdommer, og det legges vekt på hvordan ernæring og næringsstoffer kan forebygge sykdom. Hvert kapittel i boken følges av studiespørsmål og sykepleiefaglige problemstillinger. Kjersti Sortland er høgskolelektor ved Høgskolen i Akershus, avdeling for sykepleierutdanning.