Einmal 2 er delt inn i 11 leksjoner som inneholder tekster, øvinger, minigrammatikk og ordlister (både stykkordliste og alfabetisk ordliste). Hvert kapittel er oppbygd med 4 lesetekster: A og B er forfatterproduserte tekster med stigende progresjon. C er en autentisk tekst, novelle, intervju, eventyr eller et lengre dikt. D er en lytteøving som er fast innslag i hvert kapittel. E er også en autentisk tekst, enten et dikt, en samling ordtak, grafitti eller lignende.Det er meningen at alle elever skal arbeide med A, B og E-tekstene (og lytteøvingene), mens C-tekstene i noen tilfeller er for dem som trenger en ekstra utfordring.